- 3 oeufs dont on séparera les blancs des jaunes
- 100 grammes de sucre
- 100 gr de chocolat à cuire
- 100 gr de noisettes en poudre
- 90 gr de farine
- un demi paquet de levure Alsacienne (le paquet rose)
- 100 gr de beurre
Pendant que vous faites fondre le chocolat au bain marie (je n'ai pas de micro ondes), battez dans un grand bol ou saladier les jaunes avec le sucre. Les œufs doivent avoir blanchi un peu et le sucre bien fondu.
Ensuite rajoutez le chocolat aux jaunes battus. Dans la même casserole, mettez le beurre à ramollir en se servant du même bain marie.
Ajoutez les noisettes. Le mélange devient dur.
Ajoutez la farine avec la levure, le tout tamisé. Le mélange devient encore plus dur. Courage.
Versez le beurre fondu et mélangez délicatement, petit à petit le mélange s'assouplit.
Montez les blancs en neige très ferme, rajoutez une pince de sel pour cela.
Ajoutez délicatement (enfin, faites comme vous pouvez) les blancs au reste de l'appareil.
Beurrez un moule à manqué (diamètre mini 16, maxi 20 cm) et versez votre préparation dedans.
Enfournez dans votre four chaud qui chauffe à 180°. Laissez cuire 40 minutes. Surveillez la cuisson avec la méthode traditionnelle de la lame de couteau.
Cette recette est un mixe de la pâte à madeleines et du gâteau reine de Saba (j'ai omis le miel car je n'en avais pas), elle donne un résultat tout à fait exquis.
Vous pouvez aussi saupoudrer votre gâteau de sucre glace (en l'ayant recouvert d'un napperon de papier afin d'y dessiner de jolis dessins), ou le napper d'un glaçage au chocolat légèrement aromatisé de café. Mais je suis nulle en glaçage donc ne me demandez pas comment on fait.